кто нибудь знает точный рецепт лагмана? (обожаю, хочу приготовить сама)

Answer 1

Разновидностей подливы к лагману. Многое множество. И еще есть жидкий, есть густой. (Гуйру) .
Я готовлю простой. Длинными полосками режу мясо. В сильно раскаленное масло бросаю. Жду пока вода выпариться. Потом поехали по очереди. Лук, морковь, редька. Жарю. Дальше томат или помидоры, болгарский перец, чеснок, чили-перчил (если любите острое) . Жарю. Добавляю воду. Кипячу. Специи. Кипячу пока не пропадет пенка. Выкладываем на лапшу, посыпаем зеленью. Когда у меня нет редьки добавляю соленый огурец-это уже моя импровизация.
А в Урумчи я лагман ела. Там капуста и грибы и еще много какой то зеленой фигни, мне не понравилось.

Answer 2

Лагман-это разновидность длинной лапши (длина достигает 3-4 метров) . Готовится преимущественно в Средней Азии. Причем в разных районах она имет свои национальные особенности (вкус, специи, варьируются и ингредиенты) .
 
А, вобщем -это очень сытное и вкусное блюдо, соединивше в себе и «первое» и «второе» .

Answer 3

Лагман
 
Блюдо среднеазиатской кухни, по-видимому китайского происхождения. Имет узбекскую, таджикскую и дунганскую разновидности, отличающиеся незначительными вариациями.
 
Лагман состоит из мясной (основной) части - ваджи (кайлы) и лапши. Последня в лагмане играет роль главного отличительного признака. В дунганском (так называемом настоящем лагмане) применяется только тянутая, а не резаная или катаная лапша. Использование в лагмане макарон, вермишели и т. п. изделий промышленного производства позволяет лишь внешне имитировать это блюдо, но совершенно изменяет его характер.
 
Ваджу (кайлу) и лапшу готовят раздельно, а затем соединяют в блюдо. Лагман подают в глубоких касах, а не в тарелках, располагая слои почередно: слой лапши, слой ваджи, сверху заливают катыком и посыпают укропом и кинзой.
 
Фильм
 
Ваджа: говядина 1000 г, лук 2 шт, морковь 2 шт, чеснок 1 зубок, перец, соль
Лапша: мука 500 г, желтки 2 шт, немного бульона
Заливка: катык, зелень укропа и кинзы
 
Источник: Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002