Ребята, подскажите сухой рассол для маринования скумбрии и окуня, ск соли? вн.

Question

Здравствуйте, завтра хочу в деревне удивить семью копченой рыбкой, но боюсь либо не досолить, либо пересолить! Есть скумбрия 600 гр и два морских окуня тоже 600 гр (две рыбки) в воде некогда мариновать, да и не делал так никогда, подскажите ск грамм соли нужно для натирания рыбы внутри и снаружи (горячего копчения) Спасибо.

Answer 1

Скумбрия (1 штука) , поваренная соль (1. 5 столовые ложки) , сахар (0. 5 столовой ложки) , семена горчицы (1 чайная ложка) , кориандр (0. 5 чайной ложки) , лавровый лист (1 штука) . Для приготовления соленой скумбрии сухого посола в домашних условиях нам понадобится сама скумбрия (у меня весом почти 400 граммов) , поваренная соль, сахарный песок, а также пряности — семена горчицы, кориандр и лавровый лист. Первым делом сделаем смесь для засолки. Для этого в отдельной мисочке соединяем 1, 5 столовые ложки (или 1 столовую ложку с хорошей горкой) крупной соли и 0, 5 столовой ложки сахара. Туда же ломаем лавровый лист.