Я вчера забыла положить бисквиты для торта в холодильник, они стояли ночь под плёнкой на столе. Это скажется на вкусе?

Question

на вкусе торта

Answer 1

Вы сами того не осознавая сделали все, как надо по технологии. Это называется выстойка. Бисквит надо оставлять на ночь на столе и вобще ничем не накрывать, даже пленкой. Он должен чуть подсохнуть. Это делается для того, чтобы после пропитки коржей они не превратились в кашу. Коржи, после ночи усушки превратятся как бы в губку. Они будут отлично держать в себе пропитку, но сохранят свою тортовую структуру. Бисквит будет сочным и не превратится в месево.