Вопрос к белорусам. Как правильно готовить дранники?

Question

Мне кажется, что в России дранники отличаются.
Как натирают картошку (размер терки) и какие ингредиенты добавляют?

Answer 1

Мой дедушка по папе белорус. И он не тер а через мясорубку, чтобы как кашка была. Чеснок 3 зубчика, лук, перец, соль, хорошо если лук зелёный перья, они не ложат муку.

Answer 2

Этот самый простой и классический рецепт драников, который точно хорошо получится даже у начинающих кулинаров. Постарайтесь как можно точне соблюсти пропорции рецепта, и вы получите аппетитные картофельные блинчики, от которых будет просто невозможно оторваться.

 
Ингредиенты
–+ порц.
Картофель
16 средних (сорт не водянистый)
Яйцо куриное
2 шт.
Мука пшеничная
3 ст. л.
Соль

Answer 3

Основное внимание тех, кто впервые знакомится с белорусской кухней, следует обратить на различные виды картофельной массы, свойственные белорусской кулинарии, из которых получают большинство картофельных блюд. Различают таркованную, клинкованную и варёно-толчёную картофельные массы и их комбинации с мукой, дрожжевым тестом, друг с другом и с содой.
 
Таркованная масса – это сырой картофель, натёртый на тёрке и не отжатый после этого, а используемый в дальнейшем приготовлении вместе с выделившимся соком.
 
Клинкованная масса – тёртый сырой картофель, тщательно, полностью отцеженный в клинке, т. е. в мешочке конусовидной формы из тонкого холста (полотна) или из тройного слоя марли. Клинковый мешочек рассчитан на 2 – 2, 5 кг массы.
 
Варёно-толчёная масса – обычное пюре из отварного картофеля.
 
Таркованную массу чаще всего применяют в комбинации с варёно-толчёной или же с мукой, а также с дрожжевым тестом; к клинкованной массе, наоборот, чаще добавляют соду и небольшое количество муки.
 
Тепловая обработка масс включает обычно две, а иногда и три стадии – сначала лёгкое (первичное) отваривание или обжаривание, а иногда и то и другое, затем тушение или томление уже отваренных (или обжаренных) изделий. В результате простые и в сущности совершенно одинаковые по исходному сырью картофельные блюда приобретают различный вкус, иногда заставляющий совершенно забыть их «картофельное происхождение».

Таркованная масса - используется в таких блюдах белорусской кухни, как бабка, драники, капытка, часто она соединяется с картофельным пюре, мукой, яйцами. Благодаря влаге, содержащейся в таркованной массе, тесто с её использованием отличается от других видов теста из картофеля боле упругой консистенцией.
Клинкованная масса идет на изготовление таких блюд как галки бульбяные, цыбрики и др.

Картошка в Белорусси отличается высоким содержанием крахмала. Картошку с низким содержанием крахмала на драники не используют.