Как сделать пышный бисквит? У меня он получается твёрдый и при остывании поверхность превращается в сухарь.

Question

Сахара добавляю не так много, может дело в муке или яйцах?

Answer 1

Вовсе не обязательно взбивать раздельно желтки и белки, возможно, не правильное сотношение продуктов, или слишком долго замешиваете (тесто теряет воздух) . Если все делаете правильно, возможно, у Вас просто форма большая и бисквит из 4-х, допустим, яиц не будет толстым. Важно сотношение высоты и диаметра. Напишите, как делаете тесто и по какому рецепту, легче будет разбираться