Рецепт классического ризотто

Question

Добрый день, на удивление сложно найти оригинальный рецепт классического ризотто
Кто-то добавляет сливки, кто-то грибы, а кто-то упаси боже морепродукты из магнита за 100 рублей
Может кто-то поделится здесь? ?

Answer 1

Конечно, я могу поделиться классическим рецептом ризотто с вами! Вот что вам понадобится:
 
Ингредиенты:
- 300-400 г арборио или другого круглого риса для ризотто
- 1 л куриного или овощного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 100 мл белого вина
- По 50 г пармезана и грубо нарезанного сливочного масла для добавления в ризотто
- По желанию: 100 г грибов (например, шампиньоны) или 100 г морепродуктов (например, креветки)
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной, для украшения
 
Инструкции:
1. В кастрюле согрейте бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите его горячим.
2. В отдельной большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости и прозрачности.
3. Если вы решили добавить грибы, тогда нарежьте их и добавьте в кастрюлю с луком. Обжаривайте грибы до мягкости. Если вы решили использовать морепродукты, добавьте их в конце готовки ризотто.
4. Добавьте рис в кастрюлю и обжарьте его вместе с луком (и грибами) в течение 1-2 минуты, пока рис не станет прозрачным по краям.
5. Добавьте белое вино и варите, помешивая, пока оно не почти полностью испарится.
6. Постепенно добавляйте горячий бульон по 1-2 половника, время от времени помешивая. Дайте рису впитать бульон каждый раз, прежде чем добавить следующую порцию. Продолжайте варить и помешивать до тех пор, пока рис не станет аль денте, при этом всего потребуется около 20 минут.
7. Когда рис готов, добавьте нарезанное сливочное масло и пармезан. Помешивайте, пока масло и сыр не полностью растворятся, делая ризотто густым и кремовым.
8. Если вы использовали морепродукты, добавьте их вместе с сливочным маслом и пармезаном.
9. Приправьте ризотто солью и перцем по вкусу.
10. Перед подачей посыпьте ризотто свежей нарезанной петрушкой.
 
Теперь у вас есть классический рецепт ризотто! Наслаждайтесь этим блюдом!