Стевия в тесте

Question

как влияет стевия на выпечку ? можно ли совместить стевию и безглютеновую муку, и что из этого получится ?

Answer 1

В этом нет никакого смысла
Безглютеновая мука не содержит белок глютен, так как есть люди у которых его непереносимость, это встречается у 1% населения.
Безглютеновая мука содержит огромное количество сахара (глюкозы) .
Люди которые имеют проблемы с сахаром, покупают стевию чтобы уменьшить потребление глюкозы, включая ту которая входит в состав подсластителя в виде сахарного песка.
Они наоборот выбирают сорта муки с меньшим количеством крахмала и большим белка (глютена) , так же покупают продукты с изолятом пшеничного белка, тоесть глютеном в почти чистом виде