Чем отличаются технико-технологическая карты (ТТК) ресторанов от технологических карт (ТК) ресторанов?

8 месяцев назад от Дарья Иванова

1 ответ

0 голосов
Смотря по какой рецептуре готовят блюдо.
Если рецепт есть в специализированных справочниках, на блюдо составляют технологическую карту, если рецепт уникальный, и в справочниках его нет, то технико-технологическую.
8 месяцев назад от Людмила Геллерт-Волкова

Связанные вопросы

1 ответ
Как часто вы покупаете авокадо и едите его? В неделю например ?
5 годов назад от Иван Иванов
1 ответ
Какие есть рецепты готовки кабачков?
1 год назад от Варяг
1 ответ
утром не могу завтракать позже хочу кушать страшно и снова думаю надраться сладкого
5 годов назад от LEV