В чем отличие замороженной кеты, которая солится 12 часов или сутки, от свежей вежей за 21 день?

Answer 1

Отличия между замороженной кетой, солёной на короткий период, и свежей кетой, солёной на длительный период (например, 21 день) , включают в себя:

1. *Текстура*: Замороженная рыба обычно имет боле плотную структуру, поскольку замораживание приводит к образованию кристаллов льда, которые могут повредить клетки рыбы. Когда рыба солится на короткое время, она сохраняет свою первоначальную текстуру. Соление на 21 день делает рыбу боле мягкой и проникнутой солью.

2. *Вкус*: Соление на короткое время обычно придает рыбе легкий соленый вкус, сохраня при этом естественный вкус рыбы. Длительное соление может придать рыбе боле насыщенный и выразительный вкус.

3. *Содержание соли*: Рыба, соленая на 21 день, скоре всего, содержит больше соли, чем рыба, соленая всего 12 часов или сутки.

4. *Длительность хранения*: Рыба, соленая на длительный период, обычно хранится дольше из-за высокого содержания соли, которое предотвращает размножение бактерий.

5. *Цвет и внешний вид*: Замороженная и быстро посоленная рыба может сохранять свой естественный цвет. Рыба, соленая на 21 день, может стать темне из-за длительного контакта со солью.

В зависимости от предпочтений и целей использования, можно выбрать подходящий метод соления. Если вы ищете быстрый способ приготовления, короткое соление может быть лучшим выбором. Если же вы хотите наслаждаться насыщенным вкусом и длительным сроком хранения, стоит рассмотреть длительное соление.