Картофельный крахмал и кукурузный крахмал.

Есть ли акцент в пищевой сфере их использования, обращения в процессе приготовления и назначения?
 Или это как свекольный и тростниковый сахар - в чае разница не заметна?
1 год назад от Алексей Харченко

2 Ответа



0 голосов
как раз очень заметна! картофельный крахмал годится на нисель. он как сопли. а вот соус малаби делают только из кукурузного сахлав тоже толко из кукурузного корахмала. первую детскую кашу делают на кукурузном.
1 год назад от ЮЛЯ ПАНФЁРОВА
0 голосов
Больше всего разница заметна в кондитерском производстве. Кукурузный крахмал имет боле мелкие частицы и температура клейстеризации у него выше, поэтому он больше подходит для отливания в нем сахаристых кондитерских изделий.
1 год назад от WiltonLow305

Связанные вопросы

1 ответ
Можно ли набрать вес если есть только рис на воде?
1 год назад от Дарья Хвостова
1 ответ
Что приготовить на ужин, если у меня в наличии только кусок свинины и универсальная приправа?
1 год назад от Правосудор Евгений
2 ответа
Какая посуда для чего приспособлена?
4 года назад от radar380