При готовке картошки дольками е обязательно варить перед духовкой?

Answer 1

Нет, не отваривают.
В середине квашня - сорт неподходящий.
Перед запеканием картошку обильно полить маслом и посыпать специями.
У меня примерно такая, как на фото получается в духовке.

Answer 2

Это рецепт картофель по-татарски, рёшти. Сначала отваривают целиком, но не до готовности, режут, а потом жарят. Вот и всё. Время варки будет нужно определить по месту. Обычно минут 5 после закипания. Вместо духовки вполне пройдёт и сковородка.