Как жарить лопатку говядины, что бы она была сочной и не жевалась, как резина?

Answer 1

мягкая говядина вобще фантастика. Чтобы мясо было мягче я натираю его содой минут на 30, потом обмываю и готовлю Если жарить, то обсужить, обвалять в рисовой муке ( или просто муке) и в сильно разогретую сковороду на растительное масло. быстро обжарить до легкой корочки, потом убрать огонь и потушить под крышкой добавля помалу теплой воды