Какие конкретно макароны принято применять, чтобы приготовить классические макароны по-флотски по канону? Любые?

Question

или все же есть какая-то традиция?

Answer 1

Конечно лучше из твердых сортов , изюминка макарон по флотски заключается в том, что бы к макаронинам прилипал фарш, жареный лук ( для этого обжариваются на сл. масле) , поэтому лучше рифленые перо рифленое (Penne Rigate) , если нет то спиральки, рожки витые ( Cavatappi) , в общем не желательно гладкие макароны
В оригинале да , макароны , но в СССР особо выбора не было и делали из того , что было