какой коэффициент взаимозаменяемости сухих и прессованных дрожжей?

Question

для приготовления теста хочу заменить сухие дрожжи на прессованные.

Answer 1

При работе с сухими дрожжами результат всегда стабилен. Прессованные дрожжи в зависимости от изготовителя, условий и длительности хранения имеют совершенно разную активность, результат раз от раза будет отличаться. Но считается примерно 1 г сухих равен 3 г пресованных.
 
UPD. Непонятно, откуда у Подозрительной личности такие данные. На своих сайтах производители дают примерную цифру 1 к 3. Или может Личность эта знает лучше производителей об их продукции?