Как приготовить жюльен не хуже французских шеф-поваров?

Answer 1

Если предложить французскому повару приготовить жульен , он даже не поймет что от него требуется , потому что жульен во французской кухне означает особый род нарезки овощей, салаты -жульен и суп- жульен , куда молодые овощи нарезают таким способом и ничего боле
Жульен , таким каким мы его себе представляем это чисто русское блюдо -закуска и к французской кухне не имет никакого отношения
Так что готовить жульен надо не хуже не французских , а не хуже русских поваров

Answer 2

Жюльен по-русски)
Грибы и/или мясо птицы (предварительно отварить, или обжарить) нарезать тонкой соломкой, добавить обжаренный (до прозрачности) на сливочном масле лук, выложить в кокотницы, сверху залить соусом бешамель, посыпать сыром и запечь.
Так же я готовлю жюльен из креветок, из кальмаров, из говяжьего языка.