У меня 2 вопроса:1-какую муку (сорт) покупаете

Question

2-дайте рецепт теста для пельменей

Answer 1

Муку для пельменей нужно только высший сорт, что б клейковина была в нужном количестве в ней. Рецепт выше ответчика неплохой, но я добавляю ещё на такую закладку продуктов 2 яйца, но прежде через сито процеживаю белок что б с них ушла вода. Если не делать этого с яйцами, то тогда воды 100 грамм.

Answer 2

Покупаю цельнозерновую высший сорт, нутовую и кукурузную муку.
Тесто: Мука - 500 г (около 4-х стаканов объемом 200 мл)
Яйца - 2 шт.
Вода - 200 мл (1 стакан)
Соль (по желанию) - 1 ч. ложка
 Просеять муку горкой на стол.
Сделать сверху углубление, разбить в него яйца, влить часть холодной воды, можно добавить немного соли.
Замесить крутое, эластичное тесто (от краев к центру) , постепенно подливая оставшуюся воду.
Скатать тесто для пельменей в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса