Влияет ли добавление льда в слоёное тесто на его слоистость?

Answer 1

Добавление льда в слоёное тесто может влиять на его структуру и слоистость, но результат зависит от рецепта и процесса приготовления. В некоторых рецептах льдом можно заменить часть воды, чтобы замедлить процесс разогрева теста и предотвратить растопление масла внутри. Это может помочь сохранить структуру и создать боле слоистое тесто.
 
Добавление льда также может улучшить текстуру теста, сделав его боле хрустящим. Однако не все рецепты для слоёного теста включают лёд, и важно следовать конкретным указаниям в рецепте, чтобы добиться желаемого результата.
 
Общие факторы, влияющие на слоистость слоёного теста, включают тщательное смешивание, короткие интервалы между складыванием и прокатыванием теста, а также правильное охлаждение между этапами.

Answer 2

Зачем так радикально? Просто в помещении должно быть прохладно и стол холодным должен быть. И в каком виде добавляется лед в тесто? И как его потом раскатывать?