Что я делаю не так с этим пловом в казане?

Question

Уже раз 5 готовил, и на пол пальца наливал воду и на на палец и на полтора и на два. То не хватает воды и рис сырой и сухой, приходится добавлять, то просто каша. Рис известных марок, жена в мультиварке делает плов не задумываясь, льет примерно см и все норм

Answer 1

А ты не наливай воды на всякие пальцы
Настоящие плововары варят рис на пару
Для этого зирвак выпаривают до минимума и тогда уже добавляют рис
Ставишь на самый малый огонь , накрываешь крышкой и ждешь минут десять. Потом добавляешь горячей воды которая НЕ ДОЛЖНА покрывать рис, наливая е по бортам казана , рис аккуратно перемешиваешь и накрываешь крышкой и ждешь еще минут пять
Затем открываешь крышку пробуешь рис на вкус . Если еще твердый операцию с водой повторяешь
В конечном итоге рис у тебя должен сварится на пару, как это делают плововары в Узбекистане. И никаких пальцев , потому что рис очень разный и в него лучше воды не долить чем перелить

Answer 2

Я на 2 см всегда заливаю. И на огонь, чуть ниже среднего.
Когда рис будет почти готов и не останется жидкости, делаю несколько дырочек деревянной лопаткой до дна, вливаю в каждую воду. Верхний слой риса разравниваю и варю на медленном огне ещё минут 10. Затем, весь рис сгребаю в центр казана, втыкаю чеснок и даю настояться под крышкой ещё 10 минут (с огня снимаю) .