Что надо, чтобы фрикадельки не расползались, когда их в суп окунаешь?

Question

Фарш жидковатый. Надо ли мукой его дополнительно забивать? Пытаюсь его готовить покамест второй раз, не хочу испортить, так как с лохмотьями фарша - есть невозможно.

Answer 1

Для приготовления фрикаделек, которые не распадаются при варке в супе, важно обратить внимание на качество и консистенцию фарша. Если ваш фарш получился слишком жидким, есть несколько способов улучшить его структуру:
 
Добавление панировочных сухарей или манной крупы: Эти ингредиенты хорошо впитывают влагу, делая фарш боле плотным. Сухари также добавляют приятную текстуру к фрикаделькам.
 
Использование муки: Да, можно добавить немного муки, чтобы сделать фарш боле крепким, но будьте осторожны: чрезмерное добавление муки может сделать фрикадельки жесткими и резиновыми.
 
Яйцо: Яйцо является связующим компонентом и поможет удерживать фарш вместе.
 
Охлаждение фарша: Поставьте фарш в холодильник минимум на 30 минут перед формированием фрикаделек. Холод помогает ингредиентам лучше соединиться.
 
Аккуратное обращение: Формируйте фрикадельки осторожно, не перекручивайте их слишком сильно. Должна получиться ровная, но не плотно сжатая шарикобразная форма.
 
Промежуточное запекание или обжаривание: Перед тем, как класть фрикадельки в суп, вы можете ненадолго обжарить их на сковороде до золотистой корочки или запечь в духовке. Это создает внешнюю оболочку, которая поможет удерживать форму в бульоне.
 
Варка на небольшом огне: После того как вы поместите фрикадельки в суп, варите их на небольшом огне, чтобы избежать разрушения при слишком интенсивном кипении.
 
Не переполнять кастрюлю: Если варить фрикадельки в тесноте, они могут прилипать друг к другу и разрушаться. Дайте им достаточно места, чтобы они свободно варились.

Answer 2

Вот просто любопытно, как фарш мог получиться жидковатым? Я для фрикаделек в суп просто прокручиваю мясо, добавля соль и перец, формирую шарики, которые получаются плотными . Откуда жидкость? А если, как советуют выше, добавлять сухари, манку, яйцо - то это тефтели получатся, их жарить, а не варить надо .