В каком месяце можно квасить капусту?

Answer 1

Нет. Капусту можно квасить НЕ круглогодично.
Лучше всего-осенью, после сбора урожая.
Она тогда самая сочная, то, что надо.
Можно и зимой, но, это уже будет немножко не то.
Ибо-при хранении она усыхает.

Answer 2

Лучше всего квасить капусту сразу после сбора урожая, независимо от того, собрали вы её на своём участке или приобрели на базаре у дачников. Разрез кочанов должен быть белым. Желательно, чтобы лист был тонким, а кочерыжка небольшого размера составляла примерно треть от высоты кочана.