Что готовить из свинной сетки? Это такой жир, который называется брыжейка.

Question

Собирать ли её вобще? Просто видел, как за неё ещё и деньги отдают в магазине. Да и животные предпочитают на таком жире корма есть, чем на обычном подкожном и нутренном.

Answer 1

Брыжейка представляет собой удвоенный листок брюшины (тонкой пленки, покрывающей все органы брюшной полости) , в которой заключены кровеносные сосуды кишечника, лимфатические железы и нервные сплетения. Брыжейка объединяет совместно все петли кишечника и обеспечивает их прикрепление к задней стенке брюшной полости, также предотвращая их перекручивание между собой.

И где здесь жир?

Answer 2

В кулинарии жировая сетка используется для приготовления колбас, паштетов, шашлыка, рулетов. Ею оборачивают продукт перед приготовлением, а во время приготовления жир под воздействием температуры расплавляется полностью, при этом мембрана из соединительной ткани удерживает начинку.