2 дня уже прошло, хлеб мягкий как тока испеченый, какие добавки делают его таким?

Answer 1

Есть несколько возможных причин, почему ваш хлеб остается мягким спустя два дня после выпечки:
 
Использование разрыхлителя или соды: Эти ингредиенты реагируют с кислотами в тесте, создавая пузырьки углекислого газа, которые делают хлеб воздушным и мягким. Если вы использовали слишком много разрыхлителя или соды, это может привести к тому, что хлеб будет оставаться мягким дольше, чем ожидалось.
Слишком влажное тесто: Влажное тесто может потребовать больше времени для того, чтобы влага испарилась, что может привести к боле медленному процессу черствения хлеба.
Добавление дополнительных ингредиентов: Некоторые добавки, такие как жиры, сахар или яйца, могут замедлить процесс черствения.
Неправильная упаковка: Если хлеб упакован в воздухонепроницаемый контейнер или пакет, это может замедлить процесс испарения влаги и черствение.
Низкое качество муки: Хлеб, сделанный из муки с высоким содержанием белка (например, сильной муки) , обычно быстре становится жестким после выпечки.
Чтобы хлеб черствел в сответствии с ожиданиями, важно контролировать количество используемых разрыхлителей или кислот, влажность теста, количество добавок и тип используемой муки.