Почему вареный картофель вкусне чем сырой, а апельсин наоборот?

Answer 1

Вареный картофель вкусне, чем сырой, потому что варка разрушает клеточные стенки картофеля, освобождая крахмал и сахара, которые придают картофелю сладость и мягкость. Варка также уменьшает количество соланина, ядовитого вещества, которое содержится в сыром картофеле и придает ему горький вкус.
Простой апельсин наоборот вкусне, чем вареный, потому что варка разрушает витамин C и ароматные молекулы, которые придают апельсину свежесть и кислотность. Варка также увеличивает количество пектина, вещества, которое делает апельсин твердым и вялым.