Если нельзя томат, то какая замена может быть в блюдах помидорам, томатной пасте, кетчупу?

Answer 1

либо вобще игнорировать, для большинства блюд это не критично и они во вкусе не потеряют, либо, если нужна кислинка, то соус наршараб, к примеру, из сухих специй - сумах (но поискать хороший, кислый, а то попадается красный крахмал) , в некоторых блюдах можно использовать ягоды или некоторые фрукты (сливы, соус на их основе, типа ткемали) , красная смородина, клюква, брусника) , надо отталкиваться от основных продуктов и пробовать новые сочетания