Хочу сговорить в сушилке колбаски, обезятельно добавлять нитритную соль?

Answer 1

Обязательно!

Ботулизм получил прозвище колбасная болезнь из-за того, что очень многие умирали поев колбасу. Нейротоксин ботулизма смертелен при разведении одного грамма на десять тысяч человек.
Нитрит не даёт развиваться анаэробным бактериям, в том числе и ботулизму.

И цвет от нитрита остаётся розовым, а не трупно-серым.