Как сделать так чтобы бургер при приготовлении не разваливался

Answer 1

1. Выберите правильный сотношение мяса. Для хорошого связывания и формирования бургера, рекомендуется использовать мясо с немного повышенным содержанием жира (20-30%) , так как жир помогает соединить ингредиенты. Также можно добавить немного мясного фарша или яичного белка, чтобы помочь удерживать форму.
 
2. Не пережаривайте бургер. Пережаривание может сушить мясо и делать его боле хрупким. Рекомендуется жарить бургеры на среднем огне до тех пор, пока они не будут равномерно прожарены снаружи и сочными внутри. Это поможет сохранить их структуру.
 
3. Образуйте пати. Перед жаркой, аккуратно формируйте пати из фарша, стараясь сделать их одинакового размера и плотности. Прессуйте мясо не сильно, чтобы не вытянуть влагу, но достаточно, чтобы бургер сохранял форму.
 
4. Переверните бургер осторожно. При переворачивании бургера, используйте широкую лопатку или специальные клещи, чтобы не повредить его структуру. Переворачивайте бургер только один раз, чтобы сохранить его цельность.
 
5. Дайте отдохнуть перед подачей. После приготовления, дайте бургеру немного отдохнуть в теплом месте в течение 2-3 минут. Это поможет распределить соки внутри бургера и позволит ему укрепиться.