Можно ли приготовить свинину так, чтобы после охлаждения она была вкусной?

Question

Можно ли приготовить свинину так (вне сложных блюд вроде холодца или колбасы) , чтобы она холодной поедалась прям на ура? Так же как холодная рыба или говядина.

Answer 1

я запекаю грудинку (достаточно постную и без реберных костей) со специями, в пакете для запекания - кусок 1, 5-2 кг - 2 - 2, 5час при 150*, затем остужаю под гнетом, чтобы была плотненькая
получается типа буженинки