Что будет если скушать недоваренный гриб?

Answer 1

Ничего не будет.

Грибы высшей и первой категории можно есть сырыми - не отравитесь, но в сыром виде они как еда бесполезны. Люди практически не способны переваривать хитин из которого состоят клеточные стенки грибов.
Термическая обработка (готовка) позволяет частично разрушить хитин, сделав грибы хоть немного усвояемыми.

А полусырые грибы - это что-то между совсем бесполезными сырыми и частично питательными готовыми.