У вас после варки куриных окорочков тоже мясо красное местами?

Question

Варил больше часа. Попробовал, оно даже переваримость. Но остались участки красного мяса. У Вас так бывает? Кто виноват? Что делать?

Answer 1

Да, у куриных окорочков после варки может оставаться красное мясо, особенно если они не были полностью разморожены перед варкой. Это происходит из-за того, что мясо близко к кости может сохранять красный оттенок из-за гемоглобина. Чтобы избежать этого, рекомендуется полностью размораживать мясо перед варкой и варить его только до тех пор, пока внутрення температура не достигнет рекомендуемого уровня для курицы. Если участки красного мяса вас беспокоят, можно продолжить варку еще некоторое время, чтобы убедиться, что мясо полностью приготовлено.