На каком масле готовить в микроволновке?

Question

Можно ли в микроволновке готовить на нерафинированном масле? Вроде, как слышал, то, что микроволновка еду нагревает не свыше ста градусов. Следовательно не доходит до точки дымления масла.

Answer 1

В микроволновой печи можно готовить на нерафинированном масле, таком как оливковое, кокосовое, арахисовое и др. При приготовлении в микроволновке температура нагрева ниже, чем при обычной тепловой обработке на плите или в духовке.
 
Основные моменты по использованию нерафинированных масел в микроволновке:
 
Температура нагрева
В микроволновке продукты нагреваются за счет воздействия электромагнитных волн, при этом температура редко превышает 100°C. Точки дымления большинства нерафинированных масел находятся выше этой температуры.
 
Окисление
При низких температурах окисление и разрушение полезных жирных кислот происходит медленне, чем при обычной жарке. Полезные свойства масла сохраняются лучше.
 
Термическая стабильность
Масла с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как кокосовое, пальмовое, боле термостойки и подходят для микроволновки.
 
Вкус и аромат
Использование нерафинированных масел позволяет придать блюдам их характерный аромат и вкус.
 
Следует учитывать мощность вашей микроволновки и время приготовления. При слишком длительном нагреве масло может подгореть или испортиться. Рекомендуется использовать небольшое количество масла и контролировать процесс.
 
Нерафинированные масла отлично подходят для приготовления различных блюд в микроволновой печи и позволяют сохранить их полезные свойства и вкусовые качества.