Как приготовить меренговый рулет (безе) ? Какой рецепт?

Answer 1

Ингредиенты:
- 4 яичных белка (комнатной температуры)
- 1 чашка (200г) сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки винного уксуса или лимонного сока
- Начинка по вкусу (взбитые сливки, джем, фруктовый мусс)
 
Приготовление:
 
1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
 
2. Отделите белки от желтков. Белки должны быть комнатной температуры. Небольшая хитрость: добавьте щепотку соли в белки - это поможет им взбиваться лучше.
 
3. Взбивайте белки миксером на максимальной скорости около 5 минут до образования устойчивой пенки.
 
4. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахарную пудру небольшими порциями. Сахар поможет белкам стать боле плотными и блестящими.
 
5. В самом конце взбивания добавьте уксус или лимонный сок. Это придаст мерингу стабильность.
 
6. Выложите взбитые белки на пергамент, разровняв их в форме прямоугольника толщиной около 1 см.
 
7. Выпекайте мерингу 8-10 минут. Следите, чтобы она не подгорела. Готовый мерингу должен слегка схватиться, но оставаться мягким внутри.
 
8. Как только он остынет, аккуратно переверните мерингу шпателем на чистую поверхность или салфетку.
 
9. Снимите пергамент и равномерно нанесите начинку по всей поверхности, оставив около 2 см с одного края.
 
10. С помощью салфетки плотно сверните мерингу в рулет, начиная с края без начинки.
 
11. Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-4 часа. Это позволит ему сохранить форму.
 
Вот и все! Меренговый рулет готов. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой. Начинить его можно взбитыми сливками, джемом, муссом или свежими фруктами. Это лакомство получается очень нежным, воздушным и бесподобно вкусным!