Хочу сделать на торте бассейн из желе, впитается ли желе в крем-сиз?

Answer 1

Скоре всего, впитает в себя часть жидкого желе. Произойдет это по следующим причинам:
 
Крем-чиз имет рыхлую, пористую структуру, которая будет впитывать влагу из жидкого желе.
 
В составе крем-чиза есть сыр маскарпоне, который обладает высокой влагоудерживающей способностью и легко впитывает жидкость.
 
Даже если верхний слой крема схватится и затвердет от холода, внутрення часть останется боле мягкой и будет пропитываться желе.
 
Чтобы избежать этого, существует несколько вариантов:
 
1. Полностью застудить и дать крем-чизу хорошо затвердеть перед заливкой желе. Так он впитает меньше жидкости.
 
2. Сделать разделяющий слой между кремом и желе, например, из вафельных коржей или безе. Это защитит крем от пропитки.
 
3. Залить желе в специальную емкость или форму, а затем уже аккуратно переместить застывше желе на торт с кремом.
 
Лучший вариант - использовать форму или кольцо для желе, чтобы оно не соприкасалось с кремом напрямую. Тогда крем останется на своем месте, а желе будет красиво выглядеть отдельно в виде бассейна.