Все о еде
Войти
Регистрация
При промывании риса вода белая, надо ли промывать её до прозрачности?
2 месяца
назад
от
RodrigoClogs
2 Ответа
▲
▼
0
голосов
Муть в промываемом рисе - это по большей части крахмал (меньшая часть - обычная пыль) .
Если варить с крахмалом, то рисинки слипнутся. Когда требуется каша или лепить из риса, то липкость риса - это хорошо. А вот если требуется рассыпчатый рис, то крахмал портит блюдо.
2 месяца
назад
от
Валерий Торин
▲
▼
0
голосов
Смотря что ты хочешь сделать и как варить.
Я мою рис только от пыли, затем варю сливным способом, в большом количестве подсолёной воды.
Через 15-20 минут пробую пару рисинок, если мне нормально, сливаю через сито.
Рис чистый, рассыпчатый, никогда не пригорает.
Заправляю сливочным маслом и с жареной курочкой. Супер.
А если плов, то промывать до чистой воды, а если ризотто, то тоже слегка обмыть, только грязь, а крахмал оставить.
2 месяца
назад
от
Светлана Светлана
Связанные вопросы
1
ответ
Хочу поджарить на углях кабачки и шампиньоны, чем их пропитывать чтоб вкусно было
3 года
назад
от
Vitirord
2
ответа
Какао порошок вместе с кофе = давление подскочило и вобще поплохело. Почему?
2 месяца
назад
от
RosieBendrod
2
ответа
Скажите пожалуйста рецепт салата "Цезарь"
8 лет
назад
от
Маришони