Как приготовить домашний мороженое?

Answer 1

Покупаешь сливки 15% и сгущёное молоко (можно варёное, тогда получится крем-брюле) . Всё делается в ёмкости, в которой будет замораживаться, например в большом контейнере из под мороженного. Сливки охлаждаешь в морозилке и взбиваешь миксером пока те не начнут пениться. Добавляешь 300 гр сгущёнки на 500 мл сливок и взбиваешь окончательно. Ставишь в морозилку. Первые 4 часа перемешиваешь вилкой каждый час. Потом через 2 часа. Потом 2 раза через 4 часа. В последне перемешивание можно добавить любую начинку, будь то грецкие орехи, варенье или варёную сгущёнку так, чтобы это растянулось слоями и не перемешалось. Шоколад добавлять крайне не рекомендую, т. к будет овощной привкус (всётаки какао это овощ) . Когда видишь, что застыло, перемешивать перестаёшь и оставляешь замораживать. Всё вместе должно морозиться 24 часа. Перемешивать первую половину дня нужно чтобы масса не кристализовалась из-за влаги и не стала как ледышка, а мороженное было пористое и мягкое. Накладывать лучше всего глубокой ложкой с острыми краями, скатывающей шарики (ложка для мороженного) . Подавать шариками.

Answer 2

Приготовление домашнего мороженого довольно просто, особенно если у вас есть мороженица. Вот базовый рецепт для ванильного мороженого:
 
Ингредиенты:
- 2 чашки сливок
- 1 чашка молока
- 3/4 чашки сахара
- 1 ванильная стручка (или 2 чайные ложки экстракта ванили)
- 6 желтков яиц
 
Инструкции:
1. В сотейнике смешайте сливки, молоко и половину сахара. Разрежьте ванильную стручку вдоль и выньте семена, добавьте их в смесь. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и готовьте на медленном огне, помешивая время от времени, около 15 минут.
2. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения светлой массы.
3. Небольшими порциями добавьте горячую сливочную смесь к желткам, постоянно помешивая.
4. Верните смесь обратно в сотейник и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустет (около 5 минут) .
5. Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить ванильные бобы и другие осадки.
6. Охладите смесь до комнатной температуры, затем закройте пленкой и охладите в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
7. Завершите приготовление мороженого в сответствии с инструкциями вашей мороженицы.
 
Это базовый рецепт, который можно изменять, добавля фрукты, орехи или шоколад в зависимости от ваших предпочтений.