Почему бисквит осел по середине?

Question

Здравствуйте. По какой причине осел бисквит по середине ? Белки взбивала отдельно, желтки тоже. Но я поставила в газовую духовку на дно воду может быть из за этого ? До этого пекла без воды и такого не было

Answer 1

Есть несколько возможных причин для этого:
 
Неправильное взбивание яиц? Если белки и желтки были не достаточно хорошо взбиты, это может привести к осадке бисквита. Белки должны быть очень плотными и пышными.
 
Неравномерный прогрев духовки? Если температура в духовке была неоднородной, это могло повлиять на равномерное пропекание бисквита. Возможно, нужно было поставить его на другую полку.
 
Избыток влаги? Установка емкости с водой на дно духовки могла сделать тесто излишне влажным, что вызвало такой эффект. Лучше печь без дополнительной воды.
 
Резкое открытие духовки? Если во время выпечки часто открывать духовку, это нарушает температурный режим и может спровоцировать осадку бисквита.
 
Это достаточно распространенная проблема! ? Главное - попробовать поэкспериментировать и найти правильный баланс всех факторов.
 
В следующий раз обязательно попробуйте печь бисквит без воды в духовке, внимательно следите за взбиванием яиц и температурным режимом. Тогда, уверен, у вас все получится! ?