Индейку вялил 5 дней, сильно пересолил. Говядину вымачивал на час дольше, будет мене соленой? Сколько еще вялить?

3 месяца назад от Ashley Bolder

1 ответ



0 голосов
Смысл пересола -в быстой сушке. ПРИ МЕДЛЕННОЙ СУШКЕ ПРОИСХОДИТ ПРОЦЕСС ПЕРЕХОДА СОЛИ ВО ВНУТРЕННИЕ СЛОИ-ДЛЯ ТОГО НАДО ВРЕМЯ И УМЕРЕННО -НИЗКАЯ ТЕМПЕРАТУРА.
У Вас произошел процесс поверхностной сушки -без упомянутого переноса.
Снизьте температуру, увеличьте время вяления -соль выровняется и будет продукт.
3 месяца назад от ЦИФРА

Связанные вопросы

5 ответов
Можно ли есть курицу (окорочка) с лёгким запашком?
6 лет назад от It's- smail :) Купава
2 ответа
Когда не хотите готовить вы покупаете в пятерочке готовую еду типо котлеты с картошкой?
5 месяцев назад от IKVLouisa799
1 ответ
маринованная баранья нога в духовке в рукаве или в фольге в духовке, как лучше?
5 лет назад от Алиса С