Индейку вялил 5 дней, сильно пересолил. Говядину вымачивал на час дольше, будет мене соленой? Сколько еще вялить?

7 месяцев назад от Ashley Bolder

1 ответ



0 голосов
Смысл пересола -в быстой сушке. ПРИ МЕДЛЕННОЙ СУШКЕ ПРОИСХОДИТ ПРОЦЕСС ПЕРЕХОДА СОЛИ ВО ВНУТРЕННИЕ СЛОИ-ДЛЯ ТОГО НАДО ВРЕМЯ И УМЕРЕННО -НИЗКАЯ ТЕМПЕРАТУРА.
У Вас произошел процесс поверхностной сушки -без упомянутого переноса.
Снизьте температуру, увеличьте время вяления -соль выровняется и будет продукт.
7 месяцев назад от ЦИФРА

Связанные вопросы

2 ответа
Изобрели ли вы сами какое-нибудь блюдо на скорую руку?
4 года назад от Елена Кирьянова
2 ответа
нагецы. рецепт соуса к ним подскажите пожалуйста
8 лет назад от Виктория Ким
1 ответ
Купил квас в пакетике. Там пакетик с дрожжами и пакетик с суслом. И ещё инструкция по приготовлению. Можно ли назвать
4 года назад от Юлия Пушман ✔