На что можно заменить уксус в маринаде для заготовок на зиму? Можно аскорбиновую или лимонную кислоту?

Answer 1

Бензойную кислоту - это естественный консервант брусники.

Лимонную кислоту можно, но она дороже и имет специфичный привкус из-за чего вкус будет отличаться от привычного.

Аскорбинка намного дороже чем уксус, да и разрушается намного быстре, так что для консервирования не годится.

В общем, лучше не менять рецептуру и использовать уксус.