Тесто сильно липнет

Question

делаю тесто, в рецепте было указано 2 стакана муки, я уже добавила 4, но оно все равно липнет. растительное масло я тоже уже добавила

Answer 1

Вобще-то для начала рецепт в студию Если вы делали тесто на оладьи так оно естественно к рукам будет липнуть А вот если делали тесто на пельмени то тут уже становится интересно что это за рецепт. Ну основной метод работы с тестом это дать набухнуть клейковине но не выбить её из клеток. То есть насыпали ингредиенты в просеянную муку мука должна напитаться кислородом. Перемешали и добавили жидкие ингредиенты сперва перемешали чтобы не было сухой муки накрыли эту ёмкость крышкой или целлофаном до без разницы дали постоять 10-15 минут А вот теперь вымешивайте тесто до однородности. И снова дали постоять 10-15 минут ещё раз вымешали и на расстойку Но если дрожжевое вы хотя бы напишите куда смотреть это всё к дрожжевому тесту

Answer 2

А вот масло - зря. Оно мешать будет. Просто продолжай месить. Со временем глютен наберётся, липнуть перестанет, станет пружинистым. Но это времени требует, если вручную.

Answer 3

Недавно тоже с таким столкнулся мука Тихорецкая раньше была нормальной, теперь скатилась до такого. Помогла замена муки, а эту оставил только на подпыл.

Answer 4

При работе с различными видами теста, чтобы оно не липло, можно использовать любое растительное рафинированное масло. Обработайте им руки, разделочную доску и даже скалку. Помочь сможет и вода.