Можно ставить бродить в алюминевой кастрюле аджику?

Answer 1

Нет.

В алюминиевой посуде нельзя готовить/хранить ничего кислого, т. к. кислоты убирают защитную плёнку из оксида алюминия, что приводит к растворению алюминия (портится посуда и травятся люди) . Алюминий, как и другие металлы, накапливается в организме отравля его.

Аджика не должна бродить. Её консервируют в горячем виде или хранят в холодильнике. Иногда консервируют большим количеством соли и высушиванием, но такое есть сложне.