А что это такое Сотэ? Посмотрел рецепт-таже самая овощная икра

Question

Или есть отличия?

Answer 1

Для икры овощи молотые, а для сотЕ - нарезанные. Соте от баклажановой икры отличается еще и тем что все сырые овощи обжариваются отдельно, и баклажаны должны быть именно обжарены, а не потушены в жидкости, и только потом соединяются вместе, заливаются мелко нарезанными, обжаренными помидорами и доводятся до готовности с добавлением соли, перца, сахара, чеснока и специй по желанию