Тесто липкое, но рвётся. Что делать?

Question

Тесто сильно прилипает к рукам, но при этом оно не эластичное и рвётся. Что добавить?

Answer 1

Поставить в прохладное место (примерно +25) , дрожжи слишком быстро размножились.

Если не поможет, придётся менять муку и ставить тесто по новой.
Недавно столкнулся с аналогичной ситуацией. Тихорецкая мука (дешёвая из магнита) много лет вела себя нормально, а из последней партии стала капризничать (замена муки вместе с уменьшением количества дрожжей помогло) .