зачем, когда готовят маринованные помидоры, рассол спустя время из банки сливают, кипятят, а потом снова заливают?

Answer 1

Это способствует одновременно лучшему закреплению крышки и исключению брожения, так как горячая вода убивает большинство микробов, проникших через верх. Остывание должно происходить максимально медленно, поэтому лучше укутать соленья в полотенца или тряпки.