Как сварить пшеничный эль из расчёта на 20 литров воды?

Answer 1

Для приготовления 20 литров пшеничного эля вам понадобятся следующие ингредиенты:
 
Пшеничный солод – 4-5 кг
 
Ячменный солод – 1-2 кг (по желанию)
 
Хмель – 30-50 г (пробуйте сорта, подходящие для пшеничного эля)
 
Дрожжи – 1 пакет (фунтовые пшеничные или специальные эли)
 
Вода – 23-25 литров (для учета потерь)
 
Затирание: Разогрейте 15 литров воды до 66-68°C. Добавьте размолотый солод и подерживайте температуру в этой зоне в течение 60-90 минут.
 
Промывание: После затирания, промойте получившуюся сусло около 70-80°C, чтобы извлечь всю сладость (добавьте еще 5-8 литров воды) .
 
Кипячение: Кипятите сусло в течение 60 минут, добавля хмель в начале и за 10-15 минут до конца варки.
 
Охлаждение: Быстро охладите сусло до 20-25°C, используя охладитель или водяную баню.
 
Брожение: Перелейте сусло в ферментер, добавьте дрожжи и оставьте бродить при температуре 18-22°C на 1-2 недели.
 
Розлив: Разлейте по бутылкам, добавьте сахар для карбонизации, и оставьте на 1-2 недели для газирования.
 
Пшеничный эль готов!