Хлеб на закваске или стандартный?

Question

Кто знает, какой хлеб не вызывает брожение и изменения в микрофлоре

Answer 1

Изменения в микрофлоре вызывают антибиотики, но никоим образом не хлеб. так что ешьте себе на здоровье хоть на закваске, хоть дрожжевой. Хотя по большому счету, закваска - это те же дрожжии

Answer 2

Закваска - это каждый раз рулетка, повезёт - добавятся приятные нюансы вкуса, не повезёт (чаще) добавятся отвратительные нотки. Если хлеб пропёкся, то без разницы дрожжевой или на закваске (закваска - это случайная смесь микробов, в том числе дрожжей) , ведь вся живность внутри хлеба погибает.

Замечал что бурление может возникать от разрыхлителя.