Как работает режим тушение в мультиварке-скороварке?

Question

У меня в мультиварке-скороварке режим тушение 95 градусов.
Отсюда возникает вопрос. Ведь при этой температуре вода не закипает.
Погибнут ли вредные бактерии при готовке свинины например?
Сырая вода из под крана при 95 градусах если не закипит, то не приведет ли это к расстройству желудка.
Или при данном режиме мультиварка сначала дает воде закипеть, а потом снижает температуру до 95 градусов?
Хотелось бы разобраться в этом вопросе.

Answer 1

Режим тушение в мультиварке-скороварке работает с температурой около 95 градусов Цельсия, что действительно ниже температуры кипения воды (100 градусов при нормальном атмосферном давлении) . Давайте разберем несколько аспектов этого процесса.
 
Как работает режим тушение
Температура: В режиме тушение мультиварка подерживает температуру около 95 градусов Цельсия. Эта температура позволяет продуктам готовиться медленно и равномерно, что помогает сохранить вкус и текстуру.
 
Кипение: Хотя температура в режиме тушение ниже точки кипения, она все равно может приводить к образованию пара и небольшому кипению. Мультиварки-скороварки обычно работают под давлением, что также позволяет достичь высоких температур.
 
Обработка продуктов: Важно, что даже при температуре 95 градусов большинство вредных бактерий погибает. Для свинины, например, рекомендуется готовить её до внутренней температуры не мене 63-71 градусов, чтобы обеспечить безопасность. При температуре 95 градусов, время приготовления будет достаточно для уничтожения бактерий, если блюдо готовится правильно.
 
Вода и её обработка
Сырая вода: Если вы используете сырую воду, то её температура в 95 градусов всё же будет достаточной для уничтожения большинства вредных бактерий и патогенов, особенно если вода выдерживается на этой температуре в течение достаточного времени (обычно боле 1 минуты) .
 
Качество воды: Важно помнить, что качество воды также играет роль. Если вы не уверены в качестве воды из под крана, лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду.
 
Процесс готовки
Закипание: Когда мультиварка начинает работать, она может сначала довести воду до точки кипения (100 градусов) и затем подерживать температуру на уровне 95 градусов для тушения. Этот процесс позволяет предотвратить резкое выделение пара, которое может произойти при кипении.
 
Подержание температуры: Мультиварка имет термостат, который контролирует температуру и подерживает её на заданном уровне, включая как нагрев, так и охлаждение.