Какую скумбрию лучше покупать для мариновки?

Question

Замороженную или свежую? И нужно ли свежую в таком случае морозить, сколько (от паразитов)

Answer 1

Для мариновки лучше всего выбирать свежую скумбрию. Свежая рыба имет боле выразительный вкус и текстуру, что позволит получить боле качественный результат после мариновки.
 
Если вы покупаете свежую скумбрию, но не собираетесь е сразу мариновать, следует заморозить е, чтобы избежать риска заражения паразитами. Для этого рыбу нужно поместить в морозильник при температуре -18 градусов Цельсия на срок от 7 до 14 дней, в зависимости от толщины рыбы. После этого е можно использовать для мариновки.
 
Однако, если вы хотите сэкономить время и усилия, можно покупать уже замороженную скумбрию. Важно только убедиться, что рыба была заморожена правильно и сответствует стандартам качества.