Что такое структурированная красная икра?

Answer 1

Структурированная икра — это не натуральная икра, а икорная масса с добавлением комплексных пищевых добавок. В процессе её изготовления повреждённые некондиционные икринки тщательно перемешивают в однородную смесь, затем придают ей форму шариков с оболочкой, тем самым восстанавливая структуру икры. Для этого используют целый комплекс пищевых добавок: желирующие агенты, загустители, красители, усилители вкуса, а также консерванты. В результате технологии изготовления получается продукт, практически не отличимый от натуральной икры ни по вкусу, ни по запаху, ни по цвету. Однако «структурированная икра» в действительности является не икрой, а «икорным рыбным изделием».

Answer 2

Структурированная красная икра в банке — это продукт, созданный из «икорной массы», то есть из икринок, не прошедших контроль, повреждённых или раздавленных при перевозке