У вина непонятные кусочки *пленочки

Answer 1

Появление плёнки на поверхности вина может быть признаком заражения. 2 Вот некоторые возможные причины:
 
Винная плесень. Характерное заболевание низкоспиртуозных вин, которые содержат не боле 12% спирта. На открытой поверхности образуется непрочная белая или грязно-жёлтая сначала гладкая, а затем увеличивающаяся плотная морщинистая плёнка. Причиной возникновения плесени является высокая температура хранения виноматериала — выше 20°С. 3
Уксусное скисание. Характерно для натуральных вин крепостью ниже 14%. Возбудителями являются уксусные бактерии, которые перерабатывают спирт в кислоту при свободном доступе воздуха и высокой температуре (выше 20°С) . На поверхности вина появляется тонкая белая, с сине-серым оттенком, полупрозрачная плёнка. Через некоторое время она опускается на дно, образуя так называемое уксусное гнездо — слой белого осадка на дне ёмкости. 3
Для лечения винной плесени нужно вино перелить, стараясь при этом не разорвать и не затронуть плёнку, затем к вину добавить спирта и подвергнуть его пастеризации. 1 При уксусном скисании следует использовать препарат Bactiless, воздействующий на уксусные бактерии, после обработки препаратом вино необходимо снять с осадка в чистую ёмкость. 3
 
Также для предупреждения заболеваний вино рекомендуется предохранять от контакта с воздухом регулярными доливками, использованием специализированных парафиновых таблеток, хранением вина при низких температурах (10–12°С) .