Говяжья вырезка это , это какая часть туши?

Question

По моему народ плохо понимает, что это такое

Answer 1

Говяжья вырезка — это длинная, тонкая мышца, расположенная вдоль позвоночника, ближе к задней части туши, чуть ниже поясницы. Она идёт от поясницы к началу бедра, получается самая мягкая, потому что эта мышца почти не задействуется, когда животное двигается. Считается самой элитной и дорогой частью говядины, потому что легко режется и не требует долгого приготовления.