Почему в крутых Ресторанах на Десять поваров Одна Посудомойщица ? , )

Answer 1

В крутых ресторанах вручную тарелки никогда не моют) Для этого посудомоечные комплексы стоят - работа человека только в сортировке на начальном этапе и расстановке после. Это в дешманских кафешках, с претензиями на ресторан толпа посудомоек, т. к. на дорогую технику денег жалко. Посмотрите, как с посудой обстоят дела на круизных лайнерах, где по несколько тысяч человек в рейсе.

Answer 2

в крутых ? В крутых ручками посуду давно не моют, там конвейерные и туннельные посудомоечные машины, которые ежечасно обрабатывают до 400 стандартных корзин

Answer 3

В крутых ресторанах на десять поваров может быть только одна посудомойщица из-за особенностей организации работы и эффективного распределения обязанностей. Вот основные причины:

1. *Скорость работы*. В ресторанах высокого уровня повара часто используют специализированные посудомоечные машины, которые справляются с большой нагрузкой быстро и эффективно. Роль посудомойщицы сводится к подготовке посуды к мойке (например, очистке от остатков пищи) и сортировке после.

2. *Делегирование задач*. Часто младшие повара (комми) или стажеры также помогают с уборкой и мойкой своей рабочей зоны. Это снижает нагрузку на посудомойщицу.

3. *Фокус на качестве посуды*. В дорогих ресторанах посуда и приборы часто изготавливаются из хрупких или дорогих материалов. Поэтому профессиональная мойка требует больше техники и аккуратности, чем количества персонала.

4. *Четкая организация процессов*. Высококлассные кухни работают по отлаженной системе, где каждый знает свои задачи. Это снижает хаос, а значит, и количество необходимого персонала.

Иными словами, качественная техника и грамотная организация работы позволяют справляться с задачей даже при минимальном количестве людей.